茶知识 | 原来好茶不怕梗,关于茶梗你知道多少?

摘要:北京时间20191119关于【茶知识 | 原来好茶不怕梗,关于茶梗你知道多少?】的具体情况和说明,让www.bjcxgps.com新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

“相马失之瘦,相士失之贫”

司马迁《史记·滑稽列传补》

茶梗,在日本被称作茶柱(ちゃばしら);

日本的乡俗文化中有“如果发现茶杯里的茶柱竖立起来,就代表当天会有吉兆出现”的说法。

而在中国,茶梗却是令人“梗梗于怀”,生来就被贴上异类的标签。

在事事追求精致的时代,茶叶亦是越精致越尊贵。而影响美观的茶梗,一向被当做劣质茶的体现,未品其味便恨不得将其根根揪出。

对于茶叶梗的应用,往往我们能想到的少之又少:

90年代爷爷在大陶缸中一泡就是一天的茶,

装修新房时用于除味、除甲醛的材料,

早餐店里用于煮茶叶蛋的配料....

其实茶梗是茶叶的重要组成部分,对茶叶香气及滋味的形成起到重大影响,在品饮方面有着独特的韵味。除此之外对于茶梗你的认识还有多少?

《一》

茶梗:乃茶叶的叶梗,也可称茶枝、茶茎;特指从成品茶上拣下的叶梗,最常见的是铁观音茶梗。

茶梗属于根茎的部位,里面的维管束负责运送营养成分。茶梗中的糖类物质和氨基酸类都显著高于芽叶,这使茶梗中产生大量香气物质。茶叶制作过程中,香气从梗转移到叶芽中,适当的茶梗能制出香高味浓的茶叶。

《二》

茶梗多的茶叶,不仅影响茶叶美观还被视作劣质茶,这种说法过于极端。

但确也不是所有茶叶都适合有茶梗,像绿茶或是白毫银针等这类对鲜叶要求较高的茶叶,采摘过程中便会避开茶梗。只能说对于某些茶而言,适当的茶梗有助于提升茶汤香味和口感。

譬如白茶中的寿眉,便是如此。都知道白茶淡雅,而寿眉却是芳香浓郁、滋味醇厚,老寿眉还带有枣香、药香,这些都少不了茶梗功劳。

茶梗中的香气物质辅助寿眉香气转化,丰富的糖类物质提高了寿眉茶汤的甜度及醇厚感,另外带有茶梗的寿眉耐泡程度也较高,给人以越泡越有味的体验。另外,黑茶、乌龙茶的茶梗也都十分有利于茶叶内含物质形成。

《三》

茶梗不仅对茶叶的形成具有一定辅助,饮之对人体的保健也起到一定效用。

茶梗中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素,可以促进肠胃蠕动,帮助食物消化、降血糖等作用。茶梗对降糖也有奇效,不少人将茶梗作为糖尿病食疗中重要的用材。

专家表示,茶叶的营养及精华就在于茶叶梗和叶片,每天食用6克茶叶梗,可以很好地预防衰老和防辐射,一定程度上茶梗还具有一些预防疾病的功效。

有时盲目追求所谓的精致,会错过许多看似不起眼但内涵丰富的事物。

正所谓人不可貌相,海水不可斗量,茶梗便是如此,丑陋的外表下藏着丰富的营养。茶梗无论是于茶叶而言还是于人类而言,不仅不是草还是宝。

• END •

| 作者/ 静静

| 编辑/ 静静

| 图片/ 部分图片来源网络


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